12月28日，河南省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽在鄭州舉行，我院由后勤監(jiān)管服務(wù)科孫蕊科長(zhǎng)帶隊(duì)，王萍副科長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)科田俊梅主任、職工餐廳廚師長(zhǎng)陳智磊一行四人代表我院參賽。

大賽分為廚藝實(shí)操考核和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽答題兩部分。在廚藝實(shí)操考核環(huán)節(jié)，進(jìn)入決賽環(huán)節(jié)的10名選手，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成指定題目炒胡蘿卜絲和雞蛋面湯“一菜一湯”的制作和“一人份營(yíng)養(yǎng)午餐”制作，并要闡述個(gè)人配菜制作理念想法；在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽答題環(huán)節(jié)，參賽選手需要回答20道有關(guān)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的選擇題。

本次大賽以限油限鹽為主題，作品符合居民膳食指南要求，創(chuàng)意新穎、配餐合理、營(yíng)養(yǎng)美味、少油少鹽少糖。從菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配、色、香、味，營(yíng)養(yǎng)、健康、創(chuàng)新、美味、經(jīng)濟(jì)等作為考評(píng)依據(jù)。

我院的參賽作品為：糖尿病營(yíng)養(yǎng)午餐，主食為雜糧米飯，玉米和山藥，菜品為清蒸鱸魚、芹菜香干，菌菇娃娃菜，湯品為紫菜蛋花湯。一餐用到了12種以上食材，烹調(diào)油12克，鹽2克，未添加精制糖，采用清蒸，水煮，炒的烹調(diào)方法，食物血糖升糖指數(shù)為59，不僅適合糖尿病人食用，也是大眾健康飲食的理想選擇。

比賽前期，營(yíng)養(yǎng)科和后勤監(jiān)管服務(wù)科做了大量的準(zhǔn)備工作，賽前對(duì)參賽廚師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，認(rèn)真研讀比賽規(guī)則，精心調(diào)配食譜，精選食材。在團(tuán)隊(duì)的共同努力下從省內(nèi)16個(gè)代表隊(duì)中脫穎而出。經(jīng)過激烈的角逐，我院餐廳廚師陳智磊在河南省營(yíng)養(yǎng)健康廚藝大賽中榮獲二等獎(jiǎng)。

這場(chǎng)由河南省衛(wèi)生健康委主辦，醫(yī)藥衛(wèi)生報(bào)社、河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦，河南衛(wèi)生健康干部學(xué)院協(xié)辦的大賽，旨在傳播營(yíng)養(yǎng)思想，倡導(dǎo)科學(xué)飲食，提高膳食廚藝，推動(dòng)健康生活，開創(chuàng)了河南營(yíng)養(yǎng)健康廚藝賽事方面的先河。

本次大賽引導(dǎo)全省居民合理膳食，增強(qiáng)免疫力，引領(lǐng)健康飲食新時(shí)尚，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食堂試點(diǎn)建設(shè)工作，全面加強(qiáng)河南營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)人才建設(shè)，為提升全省人民營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量與水平增添了動(dòng)力和活力。

營(yíng)養(yǎng)科 田俊梅